روشهای پخت غذا با روغن کم

 

از ظروفی استفاده کنید که به روغن بسیار کمی برای پخت نیاز داشته باشند

 

روغن یکی از اجزای اصلی پخت و پز های روزانه است. روغن به دلیل بالا بردن چربی ضررهایی برای بدن دارد و بهتر است در غذاهایی که درست می کنیم مقدار کمتری روغن استفاده کنیم. با ما همراه شوید تا چگونه می توانید روغن کمتری در غذاهای تان استفاده کنید.

 

چگونه غذاها را با روغن کمتر و سالم تر بپزیم؟

• اگر مواد غذایی در حین پخت به رطوبت بیشتری نیاز دارند، آن را با افزودن روغن جبران نکنید. بلکه از آب یا آبلیمو برای این کار استفاده کنید.

• از قطعات لخم گوشت یا مرغ استفاده کنید.

 

• اگر دوست دارید مواد غذایی در هنگام پخت حالت ترد پیدا کنند، به جای غوطه ور کردن غذاها در روغن، می توانید با فرچه کمی روغن به سطح ماده غذایی اضافه کنید و سپس آن را کبابی کنید یا بپزید.

• از ظروفی استفاده کنید که به روغن بسیار کمی برای پخت نیاز داشته باشند.

 ادامه مطلب

نکاتی ساده و مهم برای بهتر شدن طعم قهوه

هیچ‌ چیز بدتر از نوشیدن یک فنجان قهوه جوشیده و بدطعم نیست. اما خوشبختانه ترفندهای ساده‌ای برای پیشگیری از خراب شدن این نوشیدنی خوش عطر وجود دارد.

• نخستین و البته بدیهی ترین مساله ای که باید در مورد قهوه رعایت نمود، اطمینان از تازه بودن دانه‌های آن است. هر چه دانه قهوه تازه تر باشد، نوشیدنی آن عطر غنی تر و طعم بهتری خواهد داشت. اما پس از آن، آب سرد نیز نقش بسیار مهمی در این امر ایفا می‌نماید. به یاد داشته باشید که آب گرم یا حتی ولرم موجب می‌شود تا قهوه شما طعم ماندگی به خود بگیرد.

اگر آب قهوه هنگام دم کشیدن داغ تر از 90 درجه بود، قهوه شما طعم جوشیده و بدی می گیرد

• همچنین، هنگام دم نمودن قهوه نیز دمای آن باید بین ۹۰ تا یک صد درجه سانتی گراد باشد تا بهترین طعمی که می‌توانید انتظار داشته باشید را از آن بگیرید.

• اگر آب قهوه هنگام دم کشیدن داغ‌تر از درجه یادشده بود، نوشیدنی شما طعم جوشیده و بدی به خود خواهد گرفت.

ادامه مطلب

در فریز کردن مواد غذایی مراقب این اشتباهات باشید!!

برای سالم نگه داشتن خوراکی‌های گرم در فریزر، آنها باید پیش از انجماد کاملا سرد شوند

برای سالم نگه داشتن خوراکی‌های گرم در فریزر، آنها باید پیش از انجماد کاملا سرد شوند

منجمد و فریز کردن مواد غذایی یکی از راه ها برای نگهداری مواد غذایی است، اما همین فریز کردن مواد غذایی هم قوانین خاص خودش را دارد که بهتر است بدانید.

نکته هایی مهم در فریز کردن مواد غذایی
منجمد کردن غذا سریع ترین و راحت ترین روش برای حفظ خوراکی‌ها در خانه است. امروزه با استفاده از کیسه‌های پلی اتیلن، ظروف پلاستیکی، برچسب‌های فریزر و دیگر لوازم، می‌توانیم به راحتی انواع خوراکی‌ها را در فریزر نگهداری کنیم. رعایت اصول صحیح انجماد غذا به حفظ کیفیت و مواد مغذی خوراکی‌ها هنگام مصرف کمک می‌‌کند.

ادامه مطلب

نحوه خشک کردن میوه ها در آفتاب

یکی از علائق من در تابستان میوه های خوشمزه و جورواجور آن است. گاهی اوقات به قدری میوه اضافی می آید که نمی توانیم تا قبل از خراب شدنشان آن ها را مصرف کنیم. بهترین راه برای خراب نشدن میوه های اضافی خشک کردن آن هاست. این میوه ها حتی پس از خشک شدن خوشمزه تر هم می شوند.من خودم قبلا میوه خشک کن استفاده می کردم. اما امسال تصمیم گرفتم از نور خورشید برای خشک کردن آن ها استفاده کنم. این روش خشک کردن هزینه بر نیست و نیاز به تجهیزات خاصی ندارد، خیلی هم آسان است.تنها مشکلی که دارد طولانی بودن دوره خشک شدن میوه هاست. اگر زمانش برایتان مهم نیست حتما این کار را انجام دهید. از نور آفتاب استفاده کنید تا برای خود میوه خشک های بسیار خوشمزه ای درست کنید.

وسایل مورد نیاز برای خشک کردن میوه ها در آفتاب

در این دستور چند نوع میوه با دو نوع سینی توری خشک می کنیم. می دانید که هر میوه ممکن است نیاز به سینی مخصوص خود داشته باشد.

لوازم خشک کردن میوه :
میوه (من از انواع میوه های هلو، آلو، زردآلو، سیب، آلبالو، بلوبری و گوجه استفاده کردم) مطمئن شوید که میوه ها رسیده و بدون هیچ لکه و زدگی باشند. میوه ها نباید بیش از حد رسیده باشند.

ادامه مطلب

خوراکی‌های فریزر دوست و مدت زمان نگهداری آنها

شیرینی‌ها و میوه‌های پخته شده را می‌‌توان به مدت سه ماه در فریزر نگهداشت

شیرینی‌ها و میوه‌های پخته شده را می‌‌توان به مدت سه ماه در فریزر نگهداشت

فریز کردن یکی از راه ها برای نگهداری مواد غذایی است. اما در این بین باید بدانید که هر کدام از مواد غذایی را چه مدت می توانید درون فریزر نگهداری کنید.

برخی غذاها نسبت به خوراکی‌های دیگر برای انجماد و دوباره ذوب شدن، مناسب‌تر هستند. غذاهای گوشتی، سوپ‌ها و خورش‌ها را می‌‌توان به راحتی منجمد کرد. هنگام منجمد کردن خوراکی‌ها، دانستن اینکه هر کدام از خوراکی‌ها را چقدر می‌‌توان در فریزر نگهداشت تا مواد مغذی‌اش حفظ شود، مهم است. در این بخش مدت زمان نگهداری برخی از مواد در فریزر آورده شده است:

• نان و انواع دسرها را می‌‌توان بین دو تا سه ماه در فریزر نگهداشت. بهترین زمان ماندگاری کیک یخ زده در فریزر یک ماه می‌‌باشد.

• شیرینی‌ها و میوه‌های پخته شده را می‌‌توان به مدت سه ماه در فریزر نگهداشت. نگهداری کلوچه پس از یک ماه در فریزر توصیه نمی‌‌شود.

• گوشت گوسفند تا 9 ماه و گوشت گوساله بین 4 تا 6 ماه می‌‌تواند منجمد بماند.

• گوشت مرغ و بوقلمون حتی تا یکسال هم در فریزر دوام می‌‌آورد.

• جگر، دل، زبان، قلوه تا چهار ماه در فریزر سالم می‌‌مانند.

ادامه مطلب

طرز تهیه کیک عسل و زنجبیل

کیک عسل و زنجبیل مخصوص فصل پاییز

 

کیک عسل و زنجبیل مخصوص فصل پاییز است. زنجبیل تازه بو و مزه خیلی مطبوعی به خوراک و همین طور کیک می دهد.

 

مواد لازم برای کیک عسل و زنجبیل مخصوص فصل پاییز :

زنجبیل	۱ قاشق چایخوری
عسل	۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ	۳ عدد
کره	۱۵۰ گرم
شکر	۱ لیوان
شیر	۱/۵ لیوان
وانیل شکری	۱ بسته
بکینگ پودر	۱ قاشق غذاخوری سرخالی
آرد گندم	۲ لیوان

 

روش آماده کردن کیک عسل و زنجبیل :

سعی نمایید از زنجبیل تازه استفاده نمایید. چون بو و مزه زنجبیل تازه خیلی خوبتر است. زنجبیل تازه را رنده نموده در ظرف بزرگی همراه عسل ریخته خوب مخلوط نمایید.  تخم مرغ و کره ( همیشه نیم ساعت قبل از درست کردن شیرینی یا کیک کره و تخم مرغ را از یخچال خارج نمایید تا به دمای محیط برسد) را افزوده به هم زدن ادامه دهید. شکر و وانیل را به مخلوط  اضافه نموده با همزن آنقدر بزنید تا مواد کاملا  یکدست شود. شیر را کم کم بیافزایید. تا به خورد مواد برود.

ادامه مطلب

طرز تهیه غذاهای نذری

روش آماده کردن خورش قورمه سبزی نذری

قورمه سبزی برای بالای ۱۰۰ نفر

مواد لازم برای قورمه سبزی :

گوشت گوسفندی	۹ کیلو گرم
لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی	۳ کیلو گرم
پیاز  (ترجیحا پیاز سفید )	۱۲ کیلو گرم
لیمو عمانی	۱ کیلو گرم
سبزی قورمه	۱۰ کیلو گرم
برنج	۱۵ کیلو گرم

روش آماده کردن قورمه سبزی نذری :
برای قورمه سبزی نذری لوبیاهای شسته شده را بپزد. گوشت گوسفندی را هم پاک نمایید و به اندازه خورشی خرد نمایید. پیازها را خرد نمایید و کناری بگذارید. سبزی قورمه را هم پاک نمایید و پس از شستن خرد نمایید و در روغن سرخ نمایید.

ظرف مورد نظر یه همان دیگ را فراهم کنید و گوشت را همراه با مقداری روغن در آن بریزید و تفت دهید. به گوشت در حال سرخ شدن پیاز هم بیافزایید زردچوبه را هم بیافزایید.

در مرحله بعدی سبزی سرخ شده و لوبیای پخته را هم بیفزایید. حالا مقداری آب بریزید و در دیگ را بگذارید و صبر نمایید تا گوشت بپزد و خورش جا بیفتد نیم ساعت قبل از پایان پخت ،پس از اینکه از پختن گوشت مطمئن شدید، نمک به همراه با لیمو عمانی بیافزایید.

نکته : برای اینکه خورش خوش طعم تر شود لوبیاها را به جای پختن پس از شستن و خشک کردن، ۵ تا ۶ دقیقه در تابه ای بدون روغن که از قبل گرم نموده اید مرتب تفت دهید.

ادامه مطلب